調味(wei)品(pin)是一(yi)類重(zhong)要的食品(pin)，既包(bao)括作為(wei)食品(pin)原料使用的產品(pin)，也包(bao)括直接入口(kou)吃的終端(duan)產品(pin)。調味(wei)品(pin)質量安(an)全性與廣大消費(fei)者的身(shen)體健康息(xi)息(xi)相關，不可馬虎(hu)。

殺菌消毒效好、臭氧機走進湖南(nan)省天味食(shi)品料(liao)有限公(gong)司的調味品車間，有效凈化了食(shi)品車間環境，起到(dao)了良好的守護調味品食(shi)品安(an)全(quan)的作用。

醬油、醋等發酵調味品主(zhu)要依靠微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)所分泌的(de)(de)酶，使食品原(yuan)料中的(de)(de)各種成分發生(sheng)(sheng)(sheng)化學變化、釀造(zao)制(zhi)成。釀造(zao)過(guo)(guo)程是(shi)(shi)利用微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)繁(fan)殖(zhi)進(jin)行的(de)(de)，其生(sheng)(sheng)(sheng)產條件(jian)必(bi)須適宜于生(sheng)(sheng)(sheng)產菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)繁(fan)殖(zhi)。但是(shi)(shi)，這些條件(jian)同時也(ye)有(you)利于雜(za)(za)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)。所以，發酵調味品生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)一個(ge)關鍵技術是(shi)(shi)控(kong)(kong)制(zhi)雜(za)(za)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)繁(fan)殖(zhi)，防止(zhi)雜(za)(za)菌(jun)(jun)(jun)對食品的(de)(de)污染。除(chu)了重視(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)產菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)選育(yu)外(wai)，還要求操作人員在釀造(zao)過(guo)(guo)程中，嚴格按照生(sheng)(sheng)(sheng)產工(gong)藝的(de)(de)要求，控(kong)(kong)制(zhi)生(sheng)(sheng)(sheng)產條件(jian)，并掌握各道工(gong)序的(de)(de)消毒滅菌(jun)(jun)(jun)技術。

湖南天味食(shi)(shi)品(pin)公司的(de)前身是長沙(sha)市眾心(xin)食(shi)(shi)品(pin)有限公司，創建于1985年，總部設在長沙(sha)，主要生產經(jing)營咸味香精、調味品(pin)和天然(ran)色(se)素等(deng)。

湖(hu)南天味食品(pin)的灌(guan)裝車(che)間(jian)(jian)大約為3000多立方(fang)米，為控制細菌等(deng)微生物(wu)侵害(hai)食品(pin)，更好地呵護(hu)食品(pin)安全，該(gai)調味品(pin)車(che)間(jian)(jian)配(pei)置(zhi)了一臺雙核水冷式臭氧(yang)發生器，型號為L200，每個小時臭氧(yang)產(chan)量為200g/h。該(gai)臭氧(yang)消毒(du)機配(pei)置(zhi)了無油空壓機、冷干機、干燥機等(deng)，用于對整體(ti)車(che)間(jian)(jian)消毒(du)殺菌。安裝方(fang)式為：通過PVC管道，將臭氧(yang)氣體(ti)輸送(song)到(dao)到(dao)需要(yao)消毒(du)的食品(pin)車(che)間(jian)(jian)內。

目(mu)前，越來越多的食品(pin)(pin)(pin)企業采(cai)用這(zhe)種外置式(shi)水(shui)冷臭氧(yang)發生器，主要原(yuan)因包括：1、臭氧(yang)殺菌(jun)機使用壽(shou)命久(jiu)，一般使用時間為3-8年。2、臭氧(yang)濃度(du)(du)穩定，殺菌(jun)效(xiao)果更明(ming)顯。3、由于臭氧(yang)消毒機安裝的位置一般都是在機房內，不是在食品(pin)(pin)(pin)車間內，所以(yi)，該(gai)消毒設備不受車間的濕度(du)(du)和(he)溫度(du)(du)的影響，機器不容易損壞。基于以(yi)上幾(ji)點，外置式(shi)水(shui)冷臭氧(yang)發生器備受關注和(he)選擇，已經受到越來越多的食品(pin)(pin)(pin)、藥品(pin)(pin)(pin)和(he)化妝品(pin)(pin)(pin)企業的青睞。

雙核水冷式(shi)(shi)臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)器也叫水冷式(shi)(shi)雙核臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)器。臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)器也叫臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)消(xiao)(xiao)毒(du)機(ji)、臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)殺菌機(ji)、臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)消(xiao)(xiao)毒(du)器，通過(guo)機(ji)器產生(sheng)(sheng)的臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)，發(fa)揮殺菌消(xiao)(xiao)毒(du)作(zuo)用。臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)是(shi)一種氣(qi)體，具有殺菌消(xiao)(xiao)毒(du)、脫(tuo)色、漂白、消(xiao)(xiao)除(chu)臭味(wei)、分解有害物(wu)質、清新空(kong)氣(qi)等作(zuo)用，可延(yan)長食(shi)品(pin)保質期、提高藥品(pin)和化妝(zhuang)品(pin)安全質量。

天味食品車間(jian)配(pei)置的(de)外置式水冷臭(chou)氧發(fa)生器就是采用(yong)雙核(he)臭(chou)氧消毒技術開發(fa)的(de)臭(chou)氧消毒機(ji)。雙核(he)臭(chou)氧殺菌機(ji)具有這(zhe)樣一些特(te)性(xing)(xing)：1.臭(chou)氧發(fa)生量大，可(ke)對食品車間(jian)殺菌消毒的(de)面(mian)積更大。2.消毒機(ji)內設雙CPU控制系統，自動化程(cheng)度高，可(ke)自我開關機(ji)、遙控操作，使(shi)用(yong)安(an)(an)全。3.設備穩定性(xing)(xing)高，殺菌效果顯著，可(ke)有效保障(zhang)食品安(an)(an)全。4.按規定使(shi)用(yong)，基本(ben)(ben)可(ke)做到兩年內不出故障(zhang)、無維護(hu)費用(yong)。5.性(xing)(xing)價比高，價格適中(zhong)。6.使(shi)用(yong)成本(ben)(ben)低。

需要強(qiang)調的(de)是，食(shi)品安(an)(an)全保障是個系統工程，要真正提高(gao)食(shi)品安(an)(an)全水平(ping)，除(chu)了(le)采用(yong)雙核臭氧發生(sheng)(sheng)器之(zhi)外，還應采取(qu)其他(ta)措(cuo)施，如：1.選(xuan)用(yong)初始菌(jun)(jun)含量少的(de)原輔料(liao)，減少后續殺菌(jun)(jun)消(xiao)毒難(nan)度(du)，降低食(shi)品消(xiao)毒成本。2.科學設置食(shi)品生(sheng)(sheng)產工藝，避免前后工序(xu)交叉污染(ran)、生(sheng)(sheng)熟(shu)交叉污染(ran)。3.采用(yong)自動化(hua)生(sheng)(sheng)產設備，提高(gao)食(shi)品生(sheng)(sheng)產的(de)自動化(hua)程度(du)，減少人工污染(ran)。4.做好生(sheng)(sheng)產人員衛生(sheng)(sheng)防護工作，控制人體微生(sheng)(sheng)物對(dui)食(shi)品安(an)(an)全的(de)危害。